koreanyori.com(co.kr) 13. 삼겹살오징어구이

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구이편

13.삼겹살 오징어 구이

재료

삼겹살 ▶200g

오징어 ▶1마리

고추장 양념

고추장 ▶1 1/2큰술

고춧가루 ▶1큰술

간장 ▶1큰술

설탕 ▶2큰술

다진 파 ▶2큰술

다진 마늘 ▶2큰술

조미료 술 ▶1큰술

참기름 ▶1 1/2큰술

깨소금 ▶1 1/2큰술

후추 ▶약간

식용유 ▶적당량

      삼겹살 오징어 구이는 돼지고기는 로스구이용으로 썰어 놓은 삼겹살을 5~6cm 길이로 썰고, 오징어는 배를 가르고 내장을 제
         거 한 후, 깨끗이 씻어서 길게 반으로 가른 다음 사방으로 촘촘하게 칼집을 넣어 굵직하게 썰고 다리는 흡반을 훑어내고 깨
         끗이 씻어 2~3등분으로 잘라, 고추장에 간장, 고춧가루, 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 조미료 술, 설탕,후추를 섞어 매콤한
         고추장 양념을 만들어 손질한 고기와 오징어를 준비한 고추장 양념에 넣어 간이 배도록 고루 주물러서 30분 정도 재었다가
         팬에 기름을 조금 두르고 뜨겁게 달구어지면 양념한 고기와 오징어를 놓아 굽는다. 또는 석쇠에 쿠킹호일을 한 겹 깔고 구워
         도 맛있다.

                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 삼겹살
          돼지고기는 선홍색을 띠고 탄력 있는 것으로 되도록 기
          름이 적은 것을 골라 로스구이용으로 썰어 놓은 삼겹살
          을 구입한다.
    ▶ 오징어
         오징어는 싱싱한 것으로 준비하여 몸통에 손가락을 넣어
         내장과 몸통의 연결 부분을 뗀 다음 다리를 잡아 당겨서
         내장을 뺀다.껍질을 벗길 때는 소금 묻힌 손으로 벗기거
         나 마른 가제로 껍질을 집어 벗긴다. 껍질을 벗겼으면 깨
         끗이 씻어 물기를 뺀다.

                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 돼지고기는 로스구이용으로 썰어 놓은 삼겹살을 5~6cm
          길이로 썬다.
      ▶ 오징어는 배를 가르고 내장을 제거 한 후, 깨끗이 씻어서
          길게 반으로 가른 다음 사방으로 촘촘하게 칼집을 넣어
          굵직하게 썰고 다리는 흡반을 훑어내고 깨끗이 씻어 2~3
          등분으로 자른다.
      ▶ 고추장에 간장,고춧가루, 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금,
          조미료 술, 설탕,후추를 섞어 매콤한 고추장 양념을 만든
          다.
      ▶ 손질한 고기와 오징어를 준비한 고추장 양념에 넣어 간
          이 배도록 고루 주물러서 30분 정도 재 둔다.
      ▶ 팬에 기름을 조금 두르고 뜨겁게 달구어지면 양념한 고
          기와 오징어를 놓아 굽는다. 또는 석쇠에 쿠킹호일을 한
          겹 깔고 구워도 맛있다.
      ▶ 구이가 끝나면 접시에 담아 상에 낸다.

삼겹살 오징어 구이


오징어는 껍질을 벗겨 깨끗이 손질한다.	길게 반 갈라 촘촘하게 칼집을 넣은 다음 1.2cm 폭으로 썬다.


매콤한 고추장 양념을 만든다.	손질한 고기와 오징어에 고추장 양념을 넣어 무친다.

팬에 기름을 두르고 굽는다.